如何用11步开一家咖啡店
开一家咖啡店是将食品服务和零售业务的优势结合起来的好方法。在大多数地方开一家咖啡店只需要6到12个月的时间和5万到30万美元的预算。我们将引导您完成开设独立或特许经营咖啡店所需的步骤，并为咖啡亭，咖啡卡车和咖啡车等小足迹企业提供选择。
第一步:调查市场
开设咖啡店的第一步是熟悉你计划开店的市场。你对你所在地区的咖啡了解得越多越好。当你开始你的咖啡馆之旅时，这里有一些一般的趋势要记住。
要了解当地的咖啡社区，请遵循以下步骤:
在你的市场中做研究的最好方法之一是访问所有类型的咖啡店，并非常小心地注意他们是如何运作的。在你的研究的这个阶段，你想从任何在这个行业的人那里学习。花点时间看看他们在网上的表现;网站和社交渠道提供了丰富的信息。
当你进行竞争性研究时，目标是寻找你可能想要在你的业务中使用的想法。在每次去咖啡馆的过程中，从你进入前的印象到你离开时的总体满意度，成为一个敏锐的观察者是很重要的。
在开始创业之前，你会想要拜访一打或更多的咖啡馆。改变你的调查，这样你就可以访问大型，中型和小型商店。不要害怕与经理和员工随意交谈，因为很多人都愿意与你分享他们的知识。沿途的每一站都要做详细的笔记，因为它们在你前进的过程中是无价的。
在高峰和非高峰时间参观每家商店，感受一下生意的流量。在参观竞争对手的咖啡店时，你需要注意以下几点:
- 提供哪些菜单项目?
- 每种菜的价格是多少?
- 哪些是内部制作的，哪些是外购的?
- 目前有什么促销和特别优惠?
- 商店是怎样布置的?
- 有多少员工在工作，他们在做什么?
- 顾客在订购什么?
- 顾客等他们的订单要等多久?
- 有多少顾客在收到订单后会留在店里?如果他们留下来怎么办?
- 客户的一般年龄和人口特征是什么?
- 什么样的装饰、陈设和音乐能定下基调?
- 这家店在社交媒体上活跃吗?哪个平台?
- 这家店有网站吗?
在这个阶段，做笔记是最有帮助的。用笔记本或电子表格记录你的观察结果。在逛了几家商店之后，看看你的笔记，找出趋势。这些趋势将帮助你做出最好的决定，从你的菜单项目到你的名字和位置。
步骤2:设计你的概念
在你做了市场调查之后，是时候弄清楚你的咖啡店将在你的社区中占据什么样的利基了。你需要取一个名字，决定你要供应的饮料和食物的风格，并想出品牌。它可以帮助你从精确定位你的理想客户开始。你在前一步中完成的研究将帮助你做到这一点。
确定你所在地区最有可能的顾客类型，并设计你的咖啡店来迎合他们的口味。一家专为大学生服务的咖啡店，其名称、品牌和营业时间都与一家在市中心办公大楼为员工提供咖啡因的咖啡店不同。但在你走得太远之前，你需要回答一个问题:你会开一家独立咖啡店还是一家特许经营店?
咖啡店的“概念”是什么?在餐饮服务行业，“概念”这个词是一个流行的包罗万象的术语，它描述了一家企业的服务风格、烹饪、装饰、菜单设计和名称。
一旦你决定了你的咖啡店最可能迎合哪种类型的顾客，你就有另一个重要的问题要回答:你应该开一家独立的咖啡店还是一家特许经营店?像许多食品服务企业一样，咖啡店可能是一个独立的企业或作为特许经营的前哨经营。有许多受欢迎的特许经营咖啡店可供选择，包括美国人最喜欢的Dunkin '(以前的Dunkin ' Donuts)。让我们看看下面每种方法的优缺点。
独立咖啡店vs特许经营咖啡店
| 优点 | 缺点 |
|---|---|
| 没有特许经营或特许权使用费 | 没有公司结构的支持 |
| 对菜单、名称、位置和策略进行全面的创意控制 | 必须从零开始创建品牌、菜单、平面图等 |
| 制定自己的工作时间表 | 必须为自己寻找供应商吗 |
| 总体设计灵活性 | 商店的概念是未经证实的 |
| 优点 | 缺点 |
|---|---|
| 顾客已经熟悉了这个品牌 | 每年的执照费在1.5万到15万美元之间 |
| 所有的流程、程序、菜单都是为你设计的 | 版税是销售额的4%到10% |
| 品牌概念被证明是有效的 | 发挥创造力的能力有限 |
| 受益于品牌的营销努力雷竞技app | 审批过程可能很繁琐 |
这里有几十家咖啡店可以选择。下面列出的选择是很好的起点，开始你对各种类型的咖啡店的研究。
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Dunkin ' |
咖啡豆
和茶叶 |
乔的香气 |
Biggby咖啡 |
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初始加盟费:1000到9万美元不等，取决于店铺的规模 |
初始加盟费:不同;联系报价 |
初始加盟费:12,500到25,000美元 |
初始加盟费:20000美元 |
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最好的:品牌认知度 |
最适合:多单位特许经营 |
最好的:季节性产品和咖啡以外的扩展饮料 |
最好的:小足迹商店和售货亭 |
如果你想要与一个成熟的商业模式的知名品牌合作所带来的稳定性，你可能会想要开一家特许经营咖啡店。如果从零开始创建自己的商店的想法让你兴奋，那么开一家独立的咖啡店可能是你最好的选择。
每个咖啡加盟店都有自己的审批流程和投资要求。如果你对开咖啡店加盟店感兴趣，最好直接与加盟店取得联系，索取更多信息。阅读我们的特许经营融资指南lol滚球 雷竞技要了解更多关于获得资金的信息，您需要开始。
你要确保你的咖啡店的名字是令人难忘的，与你的品牌的整体感觉一致，并且没有已经注册商标。
这里有一些你可以使用的技巧给你的咖啡店命名：
- 专注于咖啡:在你的名字中加入“咖啡”这个词，或者一个与咖啡相关的术语，比如咖啡豆、espresso、perks、grounds或grind，这样人们就能立刻认出你卖的是什么。
- 好玩的:双关语和押韵的名字通常既有趣又令人难忘。
- 关注客户购买的原因:许多人买咖啡是为了提神或充电，所以你可以用octane、boost或wired这样的词来为你的咖啡店命名。
- 把你的名字加到商店里字体一些成功的咖啡店的名字包含了老板的名字，这通常会唤起一种友好和随意的氛围。你也可以用你的姓，这可能会给人一种更高级或正式的感觉。
- 提到你所在地区的特点:想想你所服务的地区的特点。例如，如果你在法院附近，把“法院”或“司法”这个词加到你的名字里。如果你在山脉附近，你可能想要在你的名字中添加山峰或天空或另一座山的参考。
- 专注于你的商店的主要特点:使用能传达你的商店氛围的词语，比如“express”，如果你注重快速服务，或者“hangout”，如果你想和朋友一起去一个休闲的地方放松和放松。
您可以选择使用上述方法之一来命名您的商店，或者您可以走完全不同的路线。这是星巴克是怎么得来这个名字的。“星巴克”一词来自赫尔曼·梅尔维尔的经典小说《白鲸记》中的一个角色。斯达巴克是大副的名字。
在最终确定你的咖啡店的名字之前，你必须确保你选择的名字没有商标。你可以搜索美国专利和商标数据库查找注册商标。
如果你愿意，你也可以直接咨询律师关于你的咖啡店名称的商标状态。如果你没有律师，你可以在LegalZoom这样的网站上找一个专门从事商业发展和商标的律师。你最不想做的就是投资品牌标志，广告，杯子，员工制服和菜单，却发现你不能使用你选择的名字。
创建菜单计划需要非常小心，在可接受的利润范围内，有合适的项目组合，你的客户会购买。到目前为止，你已经做了调查，参观了几家咖啡店。你对你所在地区的咖啡馆提供的商品种类和你可以收取的价格范围有一个概念。
当启动你的商店时，一定要根据你的市场调查，包括你所知道的需求。你还需要包括咖啡店独有的其他物品;这些可以帮助你把你的商店从人群中区分出来。
- 选择一种酿造风格:浓缩咖啡是咖啡店的经典，但你可以用特殊的滴煮技术来扩展你的产品，比如倒咖啡、法式压滤咖啡或自制冷萃咖啡。
- 按季节更换产品:星巴克用南瓜香料和薄荷摩卡等季节性口味创造了这种模式。创建一个轮换的特色菜列表，按季节推出，以保持顾客的回头率。
- 提供非咖啡的选择:茶显然是咖啡饮料的伴侣，但不要忘记瓶装水、果汁和软饮料等即饮饮料。这些即食饮料还有一个额外的好处，就是在不增加劳动力的情况下推动销售。
- 不要忘记食物:你不需要有一个提供全方位服务的厨房来为你的咖啡店提供食物。你可以用当地面包店的烘焙食品来完成你的食物菜单，从竞争对手中脱颖而出。制作一份令人垂涎的食品清单，以推动附加销售。
步骤3:源bean
这一步很可能与菜单开发阶段重叠——但是咖啡豆是咖啡店操作中非常重要的一部分，因此咖啡豆选择应该有自己的步骤。
如果你选择的是咖啡店加盟店，这一步会为你完成，所以你可以跳过。然而，作为一个独立的咖啡店老板，决定在你的店里供应什么类型的咖啡是最重要的决定。你可以从批发商或烘焙商那里购买烘焙过的咖啡豆，也可以购买未烘焙过的“绿”咖啡豆自己烘焙。
生咖啡豆的成本大约是烘焙咖啡豆的三分之一，但烘焙咖啡豆所需的设备价格不菲。所以，你不会在前期节省很多，但随着时间的推移，节省的成本可能会相当可观。烘焙自己的咖啡豆也有声望，让你对最终产品有更多的控制。
你可能有两个主要原因想要自己烤咖啡豆:
- 你是一个咖啡爱好者，对咖啡烘焙充满热情，并且知道如何做好。
- 你打算把你的烤豆卖给其他公司作为额外的收入来源。
如果这两个原因都与你的业务无关，你最好从批发烘焙商那里购买预烤咖啡豆。你可以从批发商那里购买烘焙咖啡豆开始，然后随着业务的增长建立自己的烘焙业务。
如果你想学怎么烤咖啡，那就咖啡技能课程，由专业咖啡协会(Specialty Coffee Association)提供，对于那些寻求全面、动手烘焙咖啡培训的人来说，这是一个很受欢迎的项目。
如果你想批发购买烘焙咖啡豆，你有几个选择。你可以通过美国食品公司这样的主要分销商购买。大多数独立咖啡店直接与批发烘焙商建立关系。这让你有机会自豪地在你的店里宣传咖啡品牌的声誉。批发烘焙师通常也会提供一些培训材料，以确保你和你的员工完美地准备咖啡。
受欢迎的批发咖啡烘焙机
你会花更多的钱买烤豆，而不是绿色的，但你得到了很多投资。批发烘焙师在保持其品牌质量方面有既得利益，所以他们倾向于提供免费的咖啡师培训，甚至可能帮助你采购酿造设备，并为你的整体菜单和咖啡店布局提供咨询。如果你是咖啡行业的新手，与批发咖啡烘焙机合作将是你生意的最佳选择。
你提供的咖啡类型可能是一个主要的卖点，所以我们建议你在写商业计划或筹集资金之前确定你的咖啡来源。你需要在你的商业文件中包括你的烘焙机，或者你的现场烘焙计划。这些信息可以帮助你筹集资金，并向银行和投资者展示你是有组织的。
第四步:找一个地点
既然你知道了你想要经营的商店的风格和你要提供的咖啡的类型，你需要一个位置。这一步和接下来的步骤——归档商业文件和撰写商业计划——通常是同时进行的，因为你的地点成本将成为你商业计划的一部分。
你希望你的业务是在你的理想客户的路径，因为它是必要的，你的客户可以很容易地找到和访问你的商店。您还应该考虑空间的物理特性。它能满足你的管道和电力需求吗，还是你需要翻新?房东会分担装修费用吗，还是你要自己承担全部费用?
如果这是您第一次租用商业地产，请通过阅读我们的商业地产租赁指南来熟悉商业地产租赁的来龙去脉商业地产租赁指南在你开始搜索位置之前。
第五步:完成商业文件和商业计划
无论你是打算开一家独立的还是特许经营的咖啡店，你都需要向你将要经营的州(通常是所在的城市)提交业务文件。既然合并你的公司需要一些文书工作，那么把所有的管理任务和写你的商业计划结合起来是有意义的。你需要整理好所有的文件，然后才能进行下一步，筹集资金。
大多数咖啡店——甚至是特许经营——都需要作为一个商业实体在他们所在的州开展业务。你通常可以从你所在州的州务卿办公室找到你需要的所有表格。你的国务卿办公室通常很乐意回答你的任何问题，或者你可以从附近的小企业发展中心(SDBC)获得免费帮助。
小企业发展办事处的部分经费由美国国会提供，并隶属于小企业管理局。他们的主要目的是帮助独立企业家创办和经营小型企业。你可以找到离你最近的SBDC章节美国SBDC网站。
申请营业执照的费用因州和业务类型而异。成本往往低于500美元。大多数咖啡店注册为有限责任公司(LLC)，尽管某些特许经营可能会建议你注册不同类型的法律实体，如合伙或公司，这取决于你的特许经营安排。如果你打算经营一个多单位的咖啡店企业或多单位的特许经营，你应该咨询律师和注册会计师，以确定最适合你的业务的法律实体。
了解更多关于不同类型的法律实体为您的企业在我们的指南LLC vs S-Corp vs C-Corp。
撰写商业计划书
你的商业计划将包括你的商业目标的执行摘要，你计划在哪里推出你的咖啡店，你将提供的产品类型和每种产品的预期盈利能力，一个营销计划，以及一个全面的财务计划和财务预测。雷竞技app为方便起见，您可以下载下面提供的咖啡店商业计划模板。
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如果你在制定商业计划的各个方面都有困难，比如提出合理的财务预测，联系当地的SBDC，因为他们也可以帮助你。
第六步:开一个银行账户，筹集资金
有了商业计划，你就可以开始筹集资金了。在你筹集一分钱之前，你应该开一个商业银行账户，这样你的商业资金就和你的个人资金分开了。
这个银行账户与你的个人银行账户是分开的。这是你将收到投资资金的账户，也是你将用来进行商业采购的账户。当您的商店启动并运行时，这个帐户将从您的信用卡处理器接收付款，您将从中支付供应商和员工。
请看我们的指南最好的小企业银行账户和推荐免费商业支票账户为您的业务找到最好的银行。
开一家咖啡店需要5万到30万美元。最大的变量是你的商店的规模和你所在的市场。在繁忙的城市中心，商店的租金要比大学校园里的咖啡亭高得多。
这是你灵活运用你的商业计划的地方。拿出这个计划，向银行信贷员或潜在投资者展示。“投资者”这个词听起来可能有些吓人。但独立咖啡店的投资者往往是朋友、家人和社区成员。根据你的商店规模，你也可以完全用小额商业贷款或商业信用卡来为你的生意提供资金。
在Kickstarter等众筹网站上看到咖啡店的活动是很常见的。(来源:Kickstarter)
另一种选择是集资”。众筹对咖啡店来说非常流行。他们是一个很好的选择，因为咖啡馆的启动成本往往低于提供全方位服务的餐厅。咖啡店也有成为社区一部分的声誉，你的众筹捐助者很容易成为你的第一批常客。
不过，特许经营咖啡店在众筹网站上的表现并不好。如果你打算开一家特许经营店，你最好向特许经营商寻求融资建议，并寻求小额商业贷款。
第七步:购买FF&E
家具、固定装置和设备通常被统称为“FF&E”。一旦你的咖啡店开业，你就会在你所有的月度损益表上看到FF&E;这个词可能会困扰你。但现在是时候购买所有这些东西了。FF&E咖啡店包括从咖啡机和冰箱到灯具和台面的所有东西。
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有几种关键类型的FF&E对咖啡店来说非常重要，比如销售点(POS)设备和浓缩咖啡机。我们将在下面的可展开部分中更详细地探讨这些问题。
的最好的咖啡店POS系统帮助您接受现金和信用卡，跟踪销货成本(COGS)，帮助您管理库存，并协助员工调度。大多数还包括忠诚度工具，收集客户信息和跟踪订单历史，这样你就可以发送高度相关的电子邮件促销来激发回访。忠诚度工具通常需要额外的成本，但对于咖啡店来说，额外的钱是值得的。
现在是购买POS系统的最佳时机。许多基于云计算的系统都在激烈地争夺客户，所以找到一笔好交易并不难。例如，流行的食品服务POS提供商Toast和Square For Restaurants都提供基准POS，没有每月的软件费用。Toast还为你提供了购买硬件时付费的选项，所以你可以先花0美元开始。
流行的咖啡店POS系统
当然，还有更多的选项食品服务POS机。每月花0到99美元购买软件，花300到600美元购买完整的POS硬件设置(包括触摸屏显示器、现金抽屉、收据打印机和读卡器)，你不应该感到惊讶。根据系统是在消费级平板电脑上运行还是在工业级终端上运行，您的成本也会有所不同。如果你需要额外的软件功能，比如得来速管理，你还需要支付更高的月费。
因为每个顾客的平均销售额相对较低——对于单一的咖啡饮料来说3到4美元咖啡店依赖于回头客。所以确保你的POS系统提供强大的忠诚度工具。
你需要很多标准的食物准备设备，比如步入式和可及式冰箱，洗碗机和洗手池。你还需要咖啡专用设备，比如研磨机、冲泡机和浓缩咖啡机。最好购买标准设备从餐厅供应商比如webrestaurant Store、Sysco等。
我们建议在预算允许的情况下购买新设备，因为新设备带有制造商和供应商的保修。往往需要大量维护的设备，如制冰机和洗碗机，通常是租用的。这些项目通常伴随着定期的服务访问，以确保它们正确校准并处于良好的工作状态。
La Marzocco Linea浓缩咖啡机是市场上最受欢迎的商用浓缩咖啡机之一，零售价在1.4万美元到2万美元之间，具体价格取决于你需要多少组头。(来源:La Marzocco)
集团负责人:组头是浓缩咖啡机的一部分，它迫使热水通过浓缩咖啡袋提取咖啡。你的机器包含的组头越多，你可以在短时间内拉出更多的浓缩咖啡。咖啡机的机头越多，价格就越贵。
浓缩咖啡机、研磨机和酿造设备将是主要采购。与制冰机一样，你可能更愿意租用你的浓缩咖啡机，而不是提前购买。浓缩咖啡机可能很贵，而且它们也很不稳定。所以，租赁可能是一笔不错的交易，因为如果你需要维修，租赁通常会有一个随叫随到的技术人员帮助你。
虽然经过扎实的培训(通常可以从批发烘焙师那里获得)，但直接购买一台新的浓缩咖啡机也是一个不错的选择。新机器将有制造商的保修，你不必担心以前的任何损坏会影响机器的性能(二手浓缩咖啡机的一个主要问题)。你的烘焙伙伴通常会热心地建议你最好的设备，所以你不需要找别人帮忙做决定。
第八步:获得许可证、执照和保险
除了在前面步骤中提交的一般商业文件外，在向公众出售食品和饮料之前，你还需要一些许可证和执照。许多许可证涵盖了一般的业务功能，比如销售税许可证(也称为“供应商许可证”)，转售许可证可以免除你计划转售的物品的税。你还需要当地卫生部门颁发的健康和安全许可证。点击下面的标签查看您需要获得的许可证和保险的详细列表。
- 《营商环境》(DBA)注册:如果你经营咖啡店的名字和你在州政府注册的有限责任公司不同，你就会需要DBA为了证明虚构的名字。
- 雇主识别号码:这个号码是你公司在联邦税务上的身份证明。你可以在网上免费注册国税局的网站;一般会在48小时内给你分配一个号码。
- 州税号:你还需要一个州税号来向你所在的州提交销售税和工资税。这通常也是免费的，在一些州，被称为州税许可证。
- 营业执照:一些州将营业执照流程与注册有限责任公司一起进行。其他州对营业执照有单独的流程。向你当地的州务卿办公室查询更多关于你所在地的信息。
- 经销商的许可证:这是你购买批发商品时免交销售税所需要的许可证。你的供应商需要一份副本。
- 入住证:这通常是由当地消防安全部门颁发的，允许你向公众开放你的场所。如果你要搬进一个已经作为咖啡店经营的空间，而你没有对它进行实质性的改变，那么你可能会受到先前存在的占用证书的影响。但每个州的情况都不一样;有些要求在新租户占用零售空间时提供新的证书。
食品服务许可证是由你所在城市、县或州的卫生部门颁发的。在一些地方，比如加州，你需要一个覆盖你的空间的许可证，并为每个员工单独颁发食品安全许可证。
餐饮服务许可证包括:
- 卫生许可证:这张许可证覆盖了你的所在地，使你能够向公众出售食品和饮料。价格可以各州差别很大但如果你在这方面的预算至少为1000美元，你就很少会感到惊讶。该许可证总是要求对您的场所进行实际检查，您通常会获得一个字母等级。在许多地方，你会被要求在你的正门上显着显示这个分数。
- 食品安全经理证书:大多数场所要求至少一名员工拥有食品安全经理证书。证书一般由业主或总经理持有。要得到一个，你需要通过食品安全测试，通常是通过ServSafe。价格从99美元到179美元不等，具体取决于你是否需要参加食品安全课程，以及你是在线还是亲自参加评估。
- 雇员食物处理员许可证:加州、德克萨斯州和伊利诺伊州等几个州要求所有食品服务人员拥有自己的食品处理许可证。你的员工可以通过ServSafe以15美元到20美元的价格获得这些课程，不过有些州的卫生部门会提供价格较低的课程。
你需要几种类型的保险来覆盖你的咖啡店。首先，你需要为财产本身投保，再加上一份商业责任保险。因为大多数咖啡店都有员工，你还需要工人赔偿保险。
- 一般商业责任:这一政策保护您的企业免受常见的商业风险，如人身伤害和财产损失。一般责任对于在其场所为顾客提供服务的食品服务企业尤其重要。员工将热咖啡洒到顾客(或他们的笔记本电脑)上，或者你有食源性疾病索赔，这只是时间问题。
- 商业地产:你可能更喜欢将你的一般责任与商业财产结合在一起，这就是所谓的企业主保险单(BOP)。如果防喷器更适合您的位置和业务规模，您的保险经纪人将能够建议您。
- 设备范围:这是一个额外的，可选的政策，涵盖您的高度使用和最昂贵的设备。如果你花了几千美元买了一台全新的浓缩咖啡机，它就特别有用。
- 工人的补偿:如果你有员工，你需要工人赔偿保险。大多数州都设定了最低工资限额。所以，向当地的劳动部门了解要求，向保险经纪人咨询。
第九步:雇佣和培训员工
经营你的咖啡店的初期招聘阶段可能会很困难。卓越的服务是必须的，所以你想雇佣优秀的员工。你还应该明智地选择雇佣多少人。劳动力可能会占到成本的30%或更多;雇佣太多的人，成本就会膨胀;雇佣太少，服务就会受到影响。
编写手册和标准操作程序(sop)
在你雇佣员工之前，你需要制定准备和提供各种菜单的基本流程。由于咖啡的质量对你的生意至关重要，所以你制定的最重要的程序是那些安全、正确的饮料准备程序。如果您直接与首选的批发咖啡烘焙师合作，他们可能会为您的团队提供出色的培训信息。
你还需要为一些不那么光鲜的程序制定标准操作规程，比如清洁咖啡机、使用POS机、请病假或请假。
写招聘启事
除了店主，大多数咖啡店至少有两到十名员工。你需要多少员工取决于你的营业时间。营业时间越长，需要的员工就越多。
咖啡店往往在早高峰的6点到10点是最忙的。但如果你有员工，你也可以在下午3点到6点之间，当顾客放学上班时，你可以在下午晚一点的时候增加你的销售额。对于开门和关门的职责，这可能意味着你需要员工从早上5点工作到晚上7点;对一个人来说一天太长了。
看看下面这些最常见的咖啡店员工吧:
咖啡师准备所有类型的咖啡饮料，并熟悉所有类型的咖啡冲泡设备，从浓缩咖啡机到滴漏式冲泡机、倒式冲泡机和法式压壶。在大多数咖啡店，每一个员工——不管资历或额外的职责——都接受过咖啡师的培训。即使是你，老板，如果你还没有这些技能，也应该接受咖啡师的培训。咖啡师的工资从每小时12美元到22美元不等，再加上小费。工资因工作地点和经验而异。
一个经验丰富的咖啡师能让生意在高峰期继续下去，这可以大大增加你的销售额。在繁忙的城市里，咖啡爱好者也会跟着他们最喜欢的咖啡师从一家店走到另一家店。所以，花钱体验绝对是值得的，即使一个有经验的咖啡师每小时要花你两倍的钱。
繁忙的咖啡店可能会有一些非咖啡师的收银员。收银员往往是非常初级的工作，通常支付最低工资外加一部分小费。如果你的商店很忙，而且你想节省一些劳动力成本，收银员是一个不错的选择。但一般来说，把这个职位当作咖啡师见习生是个好主意;最终，你希望所有的员工都能做出美味的咖啡和浓缩咖啡。当您的所有团队成员都可以执行任何分配的任务时，它使日程安排和轮班覆盖变得更加容易。
如果你的商店有一个得来速餐厅，你可能也会有一个得来速餐厅的服务员。这个职位类似于收银员，但他们有额外的技能来组织订单和管理等待的汽车队列。和收银员一样，得来速餐厅服务员一般只拿最低工资外加小费，除非他们也是训练有素的咖啡师，在这种情况下，工资标准是每小时12美元到22美元，外加小费。
如果你不能自己在车间时需要处理一些简单的管理任务，请一位轮班主管是个好主意。轮班主管通常是专业的咖啡师，他们承担管理现金抽屉和将任务委派给其他小时工等任务。轮班主管不同于经理，因为他们通常是小时工，没有雇佣或解雇其他员工的权力。他们也不能控制日程安排。
所以在大多数地方，轮班主管可以参与小费池。但你应该查一下当地的劳动法来确定。
如果你不打算积极地在你的咖啡店工作，你至少需要一个经理。经理一般按年支付薪水。根据ZipRecruiter的说法，咖啡店经理工资到2023年，年薪从3.2万美元到55500美元不等，平均年薪为42450美元。
除了成为一名熟练的咖啡师之外，你的咖啡店经理还应该订购供应品，核实工资记录，雇用，培训，指导和解雇员工，并编写时间表。他们还应该保持每日，每周和每月的报告，向所有者传达利润和损失，并提出扩大或改进业务的想法。经理不能参与小费池。
培训员工
员工培训是您的烘焙合作伙伴或特许经营商可以提供很大帮助的另一个地方。如果你选择开一家咖啡加盟店，你的特许经办人会提供培训材料，有时甚至会派一名培训经理来协助培训你的团队。烘焙师想要确保他们的咖啡是正确准备的，他们也倾向于提供丰富的培训选择，从在你的店里亲自培训，到书面手册和培训视频。一些烘焙公司，如Intelligentsia，甚至在几个主要城市设有培训教室，提供深入的培训。
这很有帮助创建一个新员工清单当训练在你的脑海中鲜活的时候。因此，每次你聘用新员工时，你都会清楚地记得你需要介绍哪些信息。
步骤10:订购打开库存
为了在向公众开放之前获得你的物资，你需要在食品和饮料供应商那里开设供应商账户。你应该已经锁定了你的咖啡供应，但你还需要一个供应商为你所有的牛奶，调味料，甜味剂和纸制品。如果你不打算在家里做饭，你也会想买一些烘焙食品，这些食品很受咖啡爱好者的欢迎，比如百吉饼、司康饼、松饼等等。阅读我们的食物供应商指引有关寻找供应商及开立帐户的详情。
为了确保你在向公众开放之前手头有足够的物资，你应该计划在开业前一个月左右创建你的账户。在开业日期前至少两周下第一批订单，这样你就可以对所有涉及的物流有一个了解。较大的供应商可能每周只送货到你所在的地区一次，所以你需要提前计划，以确保你永远不会缺货。
别忘了开一个有亚麻服务的账户。你不需要亚麻餐巾和桌布，但咖啡店每周确实要用掉数百条毛巾和拖把头。你可能会发现，租赁这些物品比自己清理和补充它们要便宜得多。寻找同时提供围裙的亚麻服务;这样，你可以确保你的员工总是看起来很得体。
11 .做广告
成功不会偶然发生;你必须为你的咖啡店开展有效的促销和广告活动。晋升并不一定要付出昂贵的代价。重要的是让大家知道你的公司。这将是一项持续的任务，需要定期投入时间、注意力和努力。一点创意也无妨。除了在当地报纸上购买广告的传统渠道外，你还应该尝试:
- 社交媒体:咖啡爱好者往往会在Instagram和TikTok上找到当地的地点。年轻的消费者喜欢在去之前感受一下空间的“氛围”，所以在开业前的过程中拍摄大量的照片和视频——当然，以你的咖啡饮料为特色——让顾客对你的开业感到兴奋。
- 社区外展:与其他食品行业相比，咖啡店更享有社区中心的美誉。在开业前与当地的非营利组织合作，或者在街头集市、农贸市场或5公里长跑等社区活动中举办一个摊位，在社区中获得一些露面的机会。
- 事件:诗歌朗诵、艺术表演和现场音乐是咖啡馆的经典比喻，这是有原因的。与当地的艺术家或文学团体联系，使你的空间活跃起来。只是要小心音乐;有些地方会要求你在进行现场表演前获得歌舞表演执照。
- 课程和比赛:举办一次咖啡品尝，咖啡冲泡课，或者拉花艺术课和比赛。这些都是建立粉丝基础的好方法(并增加客户对你的产品的了解和尊重)。
- 邮件和文字营销:雷竞技app利用您的POS系统的客户配置文件发送有针对性的消息。现在的大多数系统都允许您创建包含即将到来的生日、常客或最近没有购买的客户的过滤列表。撰写一些交易和信息，把这些客户带回你的门。
开咖啡店常见问题(FAQs)
在大多数地方，你可以花5万到30万美元开一家咖啡店。成本取决于你店铺的规模、租赁条款的优惠程度以及员工的规模。不过，在像纽约这样房地产价格昂贵的主要市场，你的启动成本可能会高得多。
像大多数食品企业一样，咖啡店的利润非常微薄。大多数时候，你可以期望获得5%到7%的利润率。但如果你密切关注你的成本，你才有可能达到这个目标。一个好的销售点(POS)系统是你的朋友;大多数会提醒你库存减少或员工即将超时工作。
如果你能保持销售畅通，降低成本，你就可以期望你的商店定期盈利。一家经营良好的咖啡店的老板预计每年可以赚到5万到17.5万美元。
开一家没有经验的咖啡店不是个好主意。但你的咖啡烘焙师(或特许经营合作伙伴，如果你走那条路)可以帮助你快速获得所需的经验。每个咖啡烘焙公司都想确保他们的咖啡呈现完美。因为你的企业是他们的客户，他们对你的成功有既得利益。所以你通常可以从咖啡师培训到营销建议，从你的批发咖啡烘焙师那里得到一切。雷竞技app
作为一名咖啡店老板，你的教育将会持续下去;你还需要关注不断变化的趋势和客户偏好。了解你的顾客想要什么和不想要什么，以及购买行为如何随着时间的推移而变化，是经营一家繁荣企业的关键。
当新的咖啡产品、设备和营销策略定期出现时，最成功的店主会紧跟潮流。雷竞技app有许多行业资源可以扩展你对咖啡和咖啡店行业的知识。
以下是一些受欢迎的资源和协会:
- 精品咖啡协会该协会提供多种会员资格，起价70美元。它还出版“SCA 25杂志”，有自己的播客，并举办各种现场活动。作为SCA会员，您也将自动获得美国咖啡师协会的会员资格。
- 新鲜杯杂志这本月刊为咖啡店老板提供及时的对话和想法。订阅费用为每年48美元。
- 咖啡师杂志当前位置这本主要的行业杂志一年的订阅费是30美元。
- 《咖啡谈话》杂志:订阅这份季刊，了解咖啡世界的最新动态，它有免费的印刷版和电子版。
- 全国咖啡协会这个行业协会为咖啡行业提供丰富的行业资源和培训，以及咖啡相关的新闻。
- 烧烤者协会如果你想了解最新的咖啡烘焙技术和新闻，你可能想加入烘焙协会。每年的会费是200美元。公会还提供培训以及烘焙师证书课程。
底线
开一家咖啡店是一个相当简单的过程，有很大的创造力空间。无论你是开一家独立的店还是选择与特许经营商合作，咖啡店都有巨大的赚钱潜力。有了5万到15万美元的预算，经过精心烘焙的咖啡豆和训练有素的咖啡师，你就可以创建一家对周围社区至关重要的企业。你能喝的所有咖啡都是一个很好的附加福利。
